下山酒店＠姫路

播州一献 純米吟醸 山田穂 (限定出荷品)

1.8L瓶 ￥3,960 (税込) JAN:4517689131049
720ml瓶 ￥2,200 (税込) JAN:4517689201087
山陽盃酒造株式会社 (兵庫県宍粟市山崎町山崎)
原材料名：米、米麹
麹米：兵庫県多可郡多可町産 山田穂 55％精米
掛米：兵庫県多可郡多可町産 山田穂 55％精米

山田錦の母系品種として明治初期より栽培が始まり、東播磨地域でひろく栽培され明治45年には兵庫県の酒造米推奨品種に指定された酒米が「山田穂」(やまだほ)です。
子品種である「山田錦」が誕生するまでは灘五郷の酒蔵を中心に人気の酒米でしたが、背が高い品種であるがゆえに倒伏しやすく、栽培は限定的になっていきました。
この純米吟醸のコンセプトは「モダンでシャープ」。
ゆえに加水をせずに原酒段階で13度とやや低めのアルコール度数で醸造され、「洋梨のような瑞々しさ」「軽やかでシャープな食中酒」に仕上げられています
山田錦の物語に思いを馳せながらお楽しみください。
なお、数量が非常に限られたお酒ですのでお早めにご来店くださいませ。